マグロの山かけ

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まず、ご飯の準備。
つづいて、出汁の準備。出汁昆布を水につけておく。膨らんできたら、火にかけてわいてくる前に取り出して、鰹節を入れて出汁をとる。日本酒と薄口醤油で味を整える。

マグロの山かけ（マグロの冊を一口に切って、日本酒と濃口醤油、赤唐辛子粉につけておく。山芋をおろして、マグロにかけて供する）
太キュウリの煮物（あらかじめ、鶏ミンチ、ショウガ汁、塩、全卵、片栗粉をよくあえておく。出汁に一口に切った太キュウリをくわえ、煮立ってきたら、ミンチをスプーンですくって加える。ミンチに火が通ったら出来上がり）
厚揚げと湯葉、水菜の煮浸し（湯通しした厚揚げ、水で戻した湯葉を用意の出汁に入れて加熱。火が通ったところで、火を止めて、あらかじめ茹でておいた水菜を好みに切って漬けておく）