牛肉の豆豉炒め

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牛肉の豆豉炒め（牛肉を豆豉、紹興酒、濃口醤油でからめておく。フライパンに、ごま油、千切りショウガ、ニンニク、赤唐辛子小口切りを加えて香りを出して、先の牛肉に片栗粉をからめて炒める。あらかた火が通ったところで、白ネギそぎ切りを加えて炒める。あらかじめ茹でておいた絹さやを加えて炒める。少々の水を加えてとろみとする）
空心菜の炒め物（フライパンに、ごま油、千切りショウガ、ニンニク、赤唐辛子小口切りを加えて香りを出し、空心菜を加えて炒める。塩胡椒する。水で戻しておいた貝柱フレークを加えて一煮立ちさせて仕上げる）