麻婆豆腐

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麻婆豆腐（ニンニクとショウガみじん切りを炒め、豚ひき肉を加えて、ざくっと、加熱。白ネギを縦に四分これを、同寸で刻む。これを加えてさらに炒める。絹ごしを一丁加え、ざくっと割って炒める。豆板醤、甜麵醤を紹興酒、中国醤油、濃口醤油で整えたたれを加えてあわせる。花椒をくわえ、仕上げに溶き片栗粉でまとめる。皿に盛った後、花椒を皿に加え、ごま油をかけ回す）
レタスと豚ひき肉の炒め物