麻婆野菜

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麻婆野菜（冷蔵庫に眠っている野菜、賀茂茄子、ピーマン、タマネギで麻婆野菜。追加は、椎茸。豆鼓醤、甜麺醤、豆板醤、紹興酒でタレを作る。中華鍋にサラダオイルを入れて、ショウガ千切りを加えて炒め、大きめの豚ミンチを加えて荒荒火を通す。野菜を加えて炒める。しんなりしたところでタレを加える。溶き片栗粉を加えてとろみをつける。大皿にもって、ツルムラサキの塩ゆでをそえる。冷凍庫にご飯があうつもりだったが、底をついていたので、急遽、たまご麺を茹でて、あわせて食す。添えたスープをかけて水分を補給するぐらいがよし）
キュウリのスープ（昨日の暖め直し。ただし、ショウガ千切りを入れて）