ミラノ風コロッケ

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ミラノ風コロッケ（ジャガイモを千切りにする。タマネギを薄切りにする。セロリをみじん切り、パセリをみじん切りにする。塩をしてこれらを混ぜておき、水をしぼる。小麦粉をかけてよく混ぜる。皿にパン粉をしいて塩胡椒、その上にジャガイモ等用意のものを平たく広げる。薄切り牛肉を広げる。塩胡椒。ジャガイモ等を広げてのせる。塩胡椒。パン粉をかける。フライパンにオリーブオイルを熱して、皿にのせた上記のものを滑らせるようにフライパンに入れて、中火で焼き目が入るぐらいに焼く。途中、皿をフライパンに入れてひっくり返し、オリーブオイルを加えて再び焼けて内面を下にしてフライパンに戻す。焼け具合に応じてふたをするといい。皿に盛り、好みで、ケチャップあるいはウスターソースなどをかける）
ミックスベビーリーフとトマトのサラダ