カルボナーラ

original: http://blog.goo.ne.jp/sig_s/e/1cfb23f1b255158d917dfec604f617d6
これまでカルボナーラを作ったときはたいがいもろもろになってしまったが、今夜のはうまくいった。うまくいった理由は多分豆乳ではない。パスタの分量と豆乳（もしくは、生クリーム）の量だとおもうのだが。

カルボナーラ（あらかじめ、パルメジャーノをすりおろし、黄身と豆乳をくわえ、塩胡椒しておく。リンギーネをアルデンテにゆでる間に、パンチェッタを拍子木に切って、フライパンでじっくり炒めゆで汁を加えておく。アルデンテになったところでフライパンにパスタを加えて、そこにあらかじめ用意の豆乳などを加える。火を強めて、パスタにからめる）
セルバチコとプチトマトのサラダ