ハンバーグ

original: http://blog.goo.ne.jp/sig_s/e/e18798d0d54b016e08aa1093547d0507
ハンバーグ（先日の「ためしてガッテン」のレシピで、麩をつなぎにすること、タマネギをあらかじめ炒めることが目についた。それで、今夜はそれを焦点に当てて作ってみた。タマネギをみじんに切ってフライパンで炒めて水分を飛ばす。米麩を砕き、牛乳にでふやかす。合い挽きミンチをつかう。全卵、塩胡椒、ナツメグ、チリパウダー、ガーリックパウダーを加えるこれらをよくねって粘りを出してしばらくおく。フライパンにオリーブオイルをしいて、はんばーぐを手に軽く叩き付けるようにして空気を抜き、ボール上にしてフライパンにおき、上から軽くおして形を整える。片面をじっくり焼いてから返し、フライパンにふたをして火を弱める）
ザワークラウトもどきサラダ（ニンジンを千切り、キャベツを千切り、これらを塩ゆでしてみずにさらして水分をよくしぼり、合わせ酢＝ハーブなどをつけ込んだもの、グレープシードオイル、胡椒をかけてよくあわせる）