伊豆湯ヶ島「arcana izu」

original: http://blog.goo.ne.jp/sig_s/e/8bd961022d1fb6dab709975c4f64d33c

連泊している。今日の昼に数時間、昼食をかねて宿を出ただけで露天風呂に使ったりうたた寝したり、本を読んだり・・・。

ソムリエのHさん、バトラーのKさんといろいろ会話しながら、ワイン５種を楽しみつつ。
＜一口のアミューズ　３種のアルモニー＞
南瓜のスープ
駿河湾・ボタン海老のパピョット
銀形レインボートラウトのコンフィ
＜温前菜＞
ビオファームまつき・レッドムーンと天女魚の燻製
〜トリフのヴィネグレット和え〜
＜温前菜＞
狩野川・ズガニのビスク仕立て
駿河湾・赤座海老のラビオリ添え
〜セロリの葉、フリット〜
＜魚料理＞
三陸・蝦夷蚫のステーキ
修善寺・醤油とバルサミコの薫り
〜霜降りほうれん草〜
＜肉料理＞
ヴァンデ産・鶉のグリエともも肉のコンフィ
キノコのカネロニ添え
〜その焼き汁・トリフ風味〜
または、
鹿児島産・黒豚のロースとその焼き汁
マウンテンペパーベリーの薫り
〜季節野菜のグリエ〜
＜フロマージュ＞
フランス産・完熟フロマージュ各種
〜無花果のポルト酒風味・サラダブーケ〜
＜アバン・デセール＞
西浦・蜜柑のデリス
レモングラスのシャーベット添え
＜デセール＞
茨城・酒井農園　和栗のモンブラン

コーヒーとミニャルディーズ
〜小菓子〜