豚ミンチのラーブ

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江南の畑からバジルが届いていたので。

豚ミンチのラーブ（バジルを刻む、香菜を刻む、ミントを刻む。フライパンにごま油をしいて、刻んだレモングラス、赤唐辛子小口切り、ニンニクみじん切りを炒め、香りがでたところで、豚ひき肉を加えてざっと炒める。紹興酒とナンプラーを加えて味をつける。ひき肉を野菜を刻んでいれておいたボールに入れてよくあえる。大皿に、レタスを千切りにして入れておき、これに加える。白飯とあわせて食する）
宇和島のジャコ天（赤唐辛子のジャムとナンプラーを混ぜたソースにつけて）