手羽中の中華風煮込み、半熟卵と温野菜を添えて

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手羽中の中華風煮込み、半熟卵と温野菜を添えて（手羽中を、つぶしたショウガとニンニク、赤唐辛子、八角、クローブとともにごま油で炒める。表面がうっすらと焦げ目がついたところで、２センチほどに切った白ネギを加えて炒める。紹興酒を加えて、アルコールを飛ばす。水を少々。濃口醤油、ナンプラー少々、豆鼓をくわえて、煮込む。半熟卵を用意し、仕上げに加えてざっと一煮立ち、深めの皿にもる。チンゲンサイとグリーンアスパラを塩ゆでしておく。皿に、白飯、緑の野菜に、半熟卵と中華風に込みをかけて食する）