豚スペアリブと野菜のシチュー、パスタ添え

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豚スペアリブと野菜のシチュー、パスタ添え（タマネギ薄切り、セロリ薄切り、ニンジン薄切り、キャベツをざく切りにして、用意しておく。エギンギを薄切りしておく。ニンニクのスライス、赤唐辛子の種を取ったもの、ホールクミン、黒粒こしょうを深鍋にいれ、オリーブオイルで炒める。豚スペアリブを入れて肉の表面をきつね色に。タマネギ、セロリ、ニンジンを入れて炒める。しんなりしたところで、キャベツを入れる。火を弱めてふたをして蒸し煮にして、野菜の水分を引き出す。エギンギを加える。白ワインを加える。煮立ったところで水をたっぷり加える。塩で味を整える。１時間ほども煮込み、野菜をくたくたにする方がおいしい。カプンティ・パスタをアルデンテにゆでて、深皿にあけ、シチューを添えてともに食する。好みでフレッシュオリーブオイルを加える）