コールスロー

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前夜の残りのイタリア風豚シャブ
コールスロー（キャベツを一センチ四方、セロリを５ミリキューブ、ニンジンをさらに小さく刻み、塩をかけてもんでおく。タマネギをみじんに刻み水にさらしておく。キャベツ、セロリ、ニンジンの塩分を流し、タマネギの水から揚げよくしぼり、マヨネーズ、フレッシュオリーブオイル、胡椒、ミックスハーブを加えてよく混ぜる）
生ハム
種無しオリーブとフェタチーズ
サンジェルマン・タンドレスのバゲット