鶏手羽先の黒酢煮

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鶏手羽先の黒酢煮（鶏手羽先をごま油で炒める。白ネギを２センチほどにぶつ切りして加える。赤唐辛子、八角、クローブ、ショウガ、ニンニクを加え、紹興酒、黒酢、たまり醤油、ナンプラー、水少々を加えて、加熱。深鉢にもって、白ネギの青身を小口に切って、こんもりもって供する）
空心菜と茄子、ズッキーニの炒め物（茄子とズッキーニをあらく千切りする。ごま油で炒めて塩胡椒）
赤タマネギとわかめのサラダ（赤タマネギを薄切りして、氷水にさらし、水気を切っておく。塩蔵わかめを水で戻して好みに切って、タマネギと混ぜる。だいだい酢、濃口醤油を好みでかけ、花鰹をかけて供する）