鶏手羽の黒酢煮

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鶏手羽の黒酢煮（深鍋に、たたきつぶしたニンニクとショウガ、赤唐辛子、八角、クローブ、花椒、ローリエとともにごま油で手羽先を炒める。ざっと火が通ったところで、紹興酒、老醤油、黒酢、水を加えて煮込む。ゆで卵を皮をむいて加えて煮込む。皿に空心菜をしいて、火のとおった手羽先をのせ、タレをかけ回す。ゆで卵と鶏をほぐしたものをご飯にかけて、スープをかけるとおいしい）
グリーンアスパラの卵とじ中華風スープ（グリーンアスパラの皮をむき、斜めにソギギリする。あらかじめ用意した、中華風スープ＝がらスープの素、ショッツル、薄口醤油に豆腐とともにくわえ、火を通したところで、溶き卵と溶き片栗粉を加えてとろみをつける）