豚バラ肉とキャベツ、ほうれん草の蒸し煮

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豚バラ肉とキャベツ、ほうれん草の蒸し煮（貝柱の千切りを水で戻し、赤唐辛子小口切り、花椒と紹興酒を加えておく。キャベツを２センチほどにきって土鍋に敷き、ほうれん草、えのき茸、白キクラゲをあわせて、塩をふっておく。先の合わせ調味料を振りかけて、三枚肉を広げてかける。ふたをした蒸し煮にする。蝦麺をゆでて、ともに供する）