松茸ご飯

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江南のおばあちゃんが松茸を送ってくれたので、今日は松茸をメインにして。

松茸ご飯（炊飯の水の量は、米だけの場合と同一。日本酒と薄口醤油を少々加えて、松茸を加えて炊く）
松茸とヒラメの吸い物（昆布だしをとって、わかし、日本酒と薄口醤油で味付けする。三つ葉をさっと塩ゆでして水にさらし、水分をしぼって、お椀に入れておく。出汁に松茸、銀杏を入れて一煮立ち。ヒラメ薄切りを泳がして白く色が変わったところで、お椀にうつす）
ほうれん草おしたし（鰹節と濃口醤油で）
牡蠣のオリーブオイル煮（牡蠣を振り洗いしたあと、塩胡椒してひたひたのEVオリーブオイルでじっくり加熱、火が通ったところで薄口醤油を少々加えて供する）