豚スペアリブとキャベツのシチュー

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豚スペアリブとキャベツのシチュー（深鍋にオリーブオイルとクラッシュしたガーリックを入れて香りだし。スペアリブを入れて表面に焦げ目を付ける。タマネギ薄切りを加えて炒める。キャベツのざく切りを加えて炒める＝油をまわす。白ワインを追加。ふたをして、しばらく蒸し煮。水を加える。粒こしょう、赤唐辛子、ホールクミン、塩を加えて煮込む。仕上げの２０分ほど前に、一口に切ったジャガイモとマッシュルームを加える。深鍋にもって供する。好みでフレッシュオリーブオイルをかけ回すのもよし）