すき焼き

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今日は早く帰ったら、パエリアでもつくろうと思ったのだが、ぐずぐずしていて、遅くなったので、簡単な鍋ということで、すき焼き。

すき焼き（白葱を３センチほどに筒切りして、フライパンに並べる。このとき、つつを寝せてはならない。下からだしを対流させる煙突なのだ。同じく、大根拍子切りを縦に並べる。隙間に、糸コン、椎茸などを入れる。日本酒と水を少々、砂糖を散らし、濃口醤油を少々加えて加熱。ねぎから湯気がでてきたところで、好き焼肉を広げてかぶせ、火が通ったところで、鍋底からあがってくるタレに絡ませて、溶き卵につけて食する。あとは、エノキと豆腐と春菊）
大根の皮と椎茸の軸、春菊の軸のきんぴら