伊豆湯ヶ島「arcana izu」

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一泊目は、伊豆湯ヶ島の「arcana izu」というオーベルジュ。ここのシェフは「オテル・ド・ミクニ」のどこかの料理長をしていたとか。
狩野川に面したところに三階建ての洋室6室からなる３棟とレストランが別棟となっている。それぞれに露天風呂がしつらえてある（らしい）。泉質はにおいも味もないが、皮膚がなんとなくなめらかになる感じ。

＜一口のアミューズ　３種のアルモニー＞
ホワイトアスパラのブルーテ
桜えびのムースとそのフリット
伊東沖・ヤリイカブルギニヨン
＜冷前菜＞
相模湾・活けヒラメのカルパッチョ　マユのイクラ添え
〜修善寺・醤油と香草サラダ和え　黄柚子の薫り〜
＜温前菜＞
駿河湾・ボタン海老のフラン　ビオファームまつき・小蕪の香り
〜オリエンタル風味〜
＜魚料理＞いずれか１種
駿河湾・赤甘鯛のウロコ焼き、ソース・ヴェルジュ
〜プチベール、シャンピニヨン〜
駿河湾・赤甘鯛のアラ・ヴァプール　黄柚子のブイヨン仕立て
〜プチヴェール、セリ、百合根〜
＜肉料理＞いずれか１種
天城・軍鶏のポトフ、コンソメ仕立て（つくね、腿肉コンフィ、胸肉）
〜愛野赤・黒米・大浦牛蒡・紅菜苔〜
仔羊背肉のローストと煮込み、トリュフ風味の焼き汁
マウンテンペパーベリーの香り
〜ソラマメ、天然クレソンサラダ、紅菜苔〜
＜フロマージュ＞
フランス産・完熟フロマージュ各種
〜無花果のポルト酒風味・サラダブーケ〜
＜デセール＞
下田・どんぐり農園、黄金柑のシブースト
〜カライブショコラのソルベ添え〜

コーヒー（紅茶）とミニャルディーズ
〜小菓子〜