つけ麺

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午後でかけるので、早めの昼食にした。
以前、池下にあったラーメンの「ありがたや」（現在は春日井に移ったらしい）のつけ麺を思い出しながら、アレンジした創ってみた。

つけ汁：昆布だしをとる。鰹節、干しエビ（中華食材）少々、ガラスープの素少々、薄口醤油、タイのフィッシュソース少々、日本酒少々、紹興酒少々、鎮江香酢少々、仕上げにごま油をひとたらし。器に刻みねぎと香菜を入れてつけ汁を注ぐ。わかめ、一味を好みで。
麺は中華の卵麺（乾麺で極細、卵色）を茹でて、水でさらして水をよく切る。