汁ビーフン

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汁ビーフン（干しえびを水にとって戻し、干し椎茸を水にとって戻し戻した椎茸を細く切っていれ、あわせて、出汁とする。沸かす。白ねぎの青身の部分を小口に切っていれる。薄口醤油、フィッシュソース、塩で味付けする。汁ビーフンを沸騰した湯に入れて戻しておき、はちに入れておく。用意したスープを掛けて、仕上げに香菜をのせて供する）
豚肉の中華いため（キャベツ千切りを塩茹でし、大皿に広げておく。フライパンにガーリック、赤唐辛子粉、サラダオイルを敷いて、しょうが焼用の豚肉、薄切りたまねぎをくわえていためる。中華たまり醤油と胡椒で味を調え、大皿にのせた後、花椒をかけて仕上げる）