ひしお

夕方何気なくNHKを見ていたら銚子の「ひしお（醤）」が紹介されていた。醤油でも味噌でもない。しかし、材料は、塩と大豆と麹菌（種類が違うのか？）。日本古来の味という。名前は知っていたものの、何かうまく説明できなかったので、早速調べてみた。NHKにも店の映像が出ていたのが、以下のお店。早速、注文してみた。ようは、「もろみ」ということらしい。
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